ゆかりに紅生姜

梅干しが完成して、今朝、壺に入れました。

さてと・・

赤紫蘇を引き上げて、天日干ししています。

ゆかりができます。

完全に乾かすのが難しいです。

完全に乾くまで、干しますが、雨が降ったりするとすぐ湿ってしまうんですよ。



残った梅酢は紅生姜にします。



今年は3本

なめ茸の瓶に漬けました。

時間がかかりますよ。

3年ぐらい漬けておくと良い味の紅生姜になります。

中まで真っ赤になります。

刻んでたこ焼きに入れると美味しいです。


ではまた！

亀仙人さん
なめ茸の瓶は重宝します。
冬は花梨シロップの保存に使います。